不过经过半年多的历练,他早已指挥若定。他希望自己有更多机会与员工交流自己的想法。
顶不住了 酒店差点卖掉 汇男网 www.dddbb.com 汇男网 www.dddbb.com
背着手四处学习的日子,简直有点无忧无虑,但很快,残酷的局面就出现了。大自然酒店在那位友人实际打理下,表面上红红火火,实际上,亏损已令酒店的危机如暗流汹涌。
几个月的观察,黎洪轩觉得酒店存在大问题,采购成本偏高,成本失去控制,浪费相当严重,如高峰时员工达308人,光宿舍月租10万元,买床就花了三四万元。
有句行话说,“生的弄熟,对半出头。”而酒店高峰时,虽日营业额达6万元,但仅有30%%的毛利,扣除管理费、电费、人员工资,已然亏损。更可笑的是,春节一个月做了140万元,盘点还亏了几万元。
眼见酒店陷入卖得越多,亏得越多的怪圈,黎洪轩和父亲决定,中止和友人的合作,回购其30%%的股份。这时,酒店已亏损100多万元。在此关头,父亲决定让他走上前台:“亏了,赚了,都算你的。”
2月份,股东退股,带来了巨大的人事震动。“一朝天子一朝臣”。总经理走了,总厨、前厅经理及一些服务人员,一口气全部换光,一批走了六七十个人。
厨师走了,菜肴质量达不到要求,仙桃口味全部改做武汉菜后,市场反应不很好。
服务员走后,服务乱套,客源流失,营业额上不去,徘徊在一两万元间,平均一天亏损几千元。
黎洪轩面临空前压力。走上前台,操心的事太多。“部门关系、采购、厨房……”他掰着指头数,十个指头掰完,还不够用,“好几件事常一同涌来,整天连脑袋都是麻的。”
他到KTV去发泄情绪,不停地唱歌,唱得大汗淋漓,声嘶力竭。后来实在顶不住了,他和父亲商量:把店盘出去。父亲摇摇头,只有同意。
转让时,一些接盘者胡乱压价,与黎洪轩的期望相距甚远,有的开价极低,让他奋斗过几个月的酒店形同“垃圾”,这让黎洪轩十分气恼。他有种被激怒的感觉:自己做,不信我就做不好!
破釜沉舟 三板斧扭亏
黎洪轩想,只要自己努力过,纵然无力回天,自己也无怨无悔,但不做努力就退缩,也太孬了。经过沉思,并聘请一个调查公司进行市调后,与父亲公司的元老级要员协商,黎洪轩制定了重振酒店的三大策略。
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