240℃的奥秘

    2000年初，胡金高与一家公司合作开发太阳能系列产品。在实验时他发现用太阳能灶炒菜竟然没有油烟，不禁心里灵光一闪：如果能生产一种无烟锅，市场前景一定广阔。

    太阳能专用锅为什么不产生油烟？经过无数次试验，胡金高终于发现，食油裂解、挥发的临界温度是240℃，而炒菜只要达到180℃就够了。太阳能专用锅的夹层中加入了导热介质，锅体受热均匀，所以炒菜时就不会产生油烟。

    太阳能灶虽然环保又无油烟，毕竟要“看天”炒菜，很不方便，于是胡金高全身心地投入到“无烟锅”的研发中。

    胳膊和脸都植过皮

    在胡金高的永康增益科技开发公司里，堆放着小山一样的炒锅。胡金高指着这座铁山说：“这里有2万多只炒锅，都是做实验时报废的。”

    代价不仅仅是经济上的，有时甚至是生命。穿着短袖T恤的胡金高右臂上全是深深浅浅的伤痕，胡金高淡淡地笑着说：“我的右胳膊和右脸都植过皮。”他最早搞无烟锅试验时，把锅做成中空，在里面注入油性导热介质，这样才能使锅受热均匀。在一次实验中，锅里的介质烧了起来，滚烫的油一下子喷到胡金高的脸上和身上，胡金高顿时成了火人，右臂和右脸严重烧伤。那一次，因为严重烧伤，胡金高在医院住了一个多月，还接受了植皮手术。

    2003年4月，胡金高的“无油烟炒锅”项目被列入了国家科技部火炬计划，他终于成功发明了第一代“无烟锅”。

    此后，胡金高对锅的兴趣越来越浓，又先后搞了不少发明创新。炒菜的时候，油一热锅就容易烫手，胡金高就发明了不烫手的锅柄；锅底太滑，不小心容易翻倒，胡金高又发明了锅底螺纹设计专利，这样不仅能防滑，而且增加受热面积……

    但是，有一个问题胡金高觉得还没有解决，就是在火候掌握不好或翻动不勤时，容易糊锅。如果能够既无油烟又不粘，这锅才算到家。但普通的不粘层锅怕铁铲，硬质不粘层的锅又怕冷水。胡金高一个人苦思冥想了大半年，还是想不出个道道儿。最后，他把这个难题发到了省科技厅网上。

    网上招贤攻关引来了德国、香港等国家与地区的数十位专家、学者的加盟。经过中外专家的合力攻关，最后采用超导合金材料，造出了不用涂层的不粘锅。

    无油烟锅的喜与痛

    自1988年有第一项发明以来，胡金高至今共获得国家专利38项，其中在锅上的发明就有22项。他说，钻研科技，申请专利，并眼看专利技术变成产品，是一件开心的事，但烦恼也随之而来。

    胡金高发明的无油烟锅获得多项专利，为国家级火炬计划项目产品，并通过美国与欧盟的标准，研发投入800多万元。但刚上市，他就发现了冒牌产品。买回来一看，根本就是一个普通铁锅。

    发明成功的喜悦顿时烟消云散。胡金高说，也曾想过打官司，但取证难、成本高，“想来想去只有一个办法，就是加大品牌投入与仿冒产品进行抗衡。”据了解，无油烟锅现在又升级为无涂层无油烟不粘锅，整个市场推广计划已经开始启动，但成本相当高，要投入上亿元。“如果没有仿冒产品，用一半甚至1/3的成本就够了，但现在不得不付出高昂的代价。”

    胡金高还有一些专利已申请成功，但他不愿将其开发成产品，现在仍静静地躺在国家知识产权局的专利登记簿上。“因为转化为产品后，轻易得利的是仿冒者，而不是发明者。”他说。

    一个人，20年，22项关于锅的专利。这些专利改变了胡金高的一生，也在点滴中改变着我们的生活。虽然面对市场假冒产品的困扰，但始终不能改变他对发明的追求。