赛马会
香港最顶级私人会所
香港赛马会这个机构，在香港甚至全世界都是独一无二的。它不是政府部门，不算社会团体，也不属于私人公司。有人说它是香港的“大财主”，有人说它是香港的“大善人”，当然也有人说它是香港的超级“大赌档”。 汇男网 www.dddbb.com 汇男网 www.dddbb.com
文｜李军詹涓
关于它有很多数字。它是世界上最大的马会之一，有着国际一流赛事；年投注额为650亿港币， 在世界上排名第六,仅次于日本、英国、美国、澳洲及法国；若论人均投注额和场均投注额，它是当之无愧的世界第一。
还有另一些数字。香港赛马会每年为香港贡献的税收超过全港税收的10%，10年来向香港社会捐助超过110亿慈善款——并且，它是一个纯粹的非营利机构，盈余的每一分钱，都进入慈善基金。它已经成为世界上最大的慈善机构之一，排名与洛克菲勒基金会相近。
香港赛马会，是香港社会的公共资产。不仅是全香港共享激情和梦想的“快活谷”，它的整体运作，更是社会各个阶层相互依存、和衷共济的写照。
马场浮世绘
通常的印象是，香港人迷赛马仅仅是为了一夜致富的梦想。但在赛场上的马迷，研究的一切远远超出几组数字：骏马的血统、赛绩、性格、习惯的跑法、晨操和临战的状态；明星骑师、练马师的魅力和训练、策骑风格；还有马主们在媒体谈话的蛛丝马迹……赛马、赌马早已过了“撞大运”的阶段，凭实力、比眼光，更是香港人引以为傲的传统。那些成为明星的骑师、练马师、骏马和马主们，是香港偶像的一部分，并且和香港的灵魂有更深度的契合。
看同一场比赛，在一共有七层看台的这座大楼，却有非常不同的空间选择。普通的马迷通常在公众席，因为票价便宜，并且最有比赛气氛；在楼上，有大屏幕的影视厅和可以透过玻璃墙壁观赛的餐厅，当然价格比看台要高许多；再往上，四、五、六、七楼，就是更具神秘色彩的厢房，除了一些对游客特别开放的厢房，它们属于马主、特定机构、遴选董事、董事们以及马会的主席和总裁。
第七层的会员和董事厢房，装修是含蓄的英式风格，几乎看不出任何装饰，在公共区域，色泽柔和、造型简单典雅的豆沙色皮沙发，并不显得很新。只有奖杯陈列柜、走廊两边的关于英伦赛马的淡彩绘画和中间柱身上绘着的马主彩衣图案，以及案头精心准备的新鲜插花作品，才让人想起出入这个地方的人们的身份。一样有投注机器和柜台，但这里和楼下看台最大的不同，是惊人的静谧和纯净的空气中淡淡的香气。厢房之外的阳台也是看台，但观众似乎是在听歌剧，而非观看赛事——无论是他们的穿着规格，还是举止神态。
首席总厨鲍宝禄需要为马场内每间餐厅和食肆编写食谱，计算每款食品所需要的数量，然后安排订货。很多材料，比如生蚝、干酪和部分新鲜蔬菜，由于香港本地供应不足，需要从外地空运来港。马会每年在饮料和食物方面的开支，总额高达 1.2亿港币。
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